Articole, informatii utile

Li s-a taiat maioneza producatorilor de maioneza

APC - Romania

Studiul privind calitatea maionezei face parte din Campania Națională de Informare și Educare: ”Hrană sănătoasă – o investiție pe termen lung în sănătatea noastră”. Prin această campanie, Asociaţia Pro Consumatori (APC) își dorește să promoveze un stil de viață sănătos și să tragă un semnal de alarmă în privința unor produse alimentare bogate în sare, zahăr și grăsimi și a unor aditivi alimentari care prezintă un risc ridicat asupra sănătății consumatorilor.

Asociația Pro Consumatori (APC) a achiziționat din marile structuri comerciale (hipermarketuri/supermarketuri) 17 tipuri de maioneză, în vederea realizării unui studiu prin care să atragă atenția în ceea ce privește conținutul acestor produse și potențialele efecte asupra sănătății consumatorilor.

Studiul a fost realizat de către o echipă de experți a APC, coordonată de către conf. univ. dr. Costel Stanciu. La realizarea studiului s-au avut în vedere următoarele obiective:

1.    Analiza ingredientelor folosite la fabricarea acestor produse pentru prezentarea unor puncte de vedere;

2.   Identificarea aditivilor alimentari utilizați în compoziția acestor produse, care prezintă un risc de apariție a unor afecțiuni medicale în cazul unui consum constant și pe termen lung;

1. Analiza ingredientelor folosite la fabricarea maionezei în vederea prezentării unor puncte  de vedere.

Maioneza tradiţională este un condiment obţinut din ulei vegetal, gălbenuş de ou şi oţet sau zeamă de lămâie. În afară de ulei de rapiţă/floarea soarelui, gălbenuş de ou şi oţet, în maioneza industrială s-au mai identificat următoarele ingrediente: apă, zahăr, amestec de condimente (neprecizate ca tip), sare, acid citric (acidifiant), acid lactic (corector de aciditate), EDTA (antioxidant), amidon modificat, gumă de guar, gumă de xantan, gumă din seminţe de caruba, făină de roşcove, benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, butilhidroxitoluen, butilhidroxianisol, acesulfam de potasiu, arome, caroteni (coloranţi), luteina (colorant), extract colorant din morcovi, aromă de muștar, beta-caroten (colorant), lapte praf degresat, muştar, arome naturale (neprecizate ca tip), usturoi granulat, suc de lămâie (0,1%), sirop de glucoză-fructoză, praf de ou integral (0,1%) şi proteină din lapte.

Dintre cele 17 produse analizate, niciunul nu respectă reţeta tradițională a maionezei.

În privinţa ingredientelor folosite la realizarea maionezei industriale s-au constatat următoarele:

La 65% dintre produsele analizate s-a folosit EDTA-ul.

La 65% dintre produsele analizate s-a folosit gumă xantan.

La 65% dintre produsele analizate s-a folosit amidon.

La 65% dintre produsele analizate s-a folosit gălbenuş de ou, în proporţii cuprinse între 0,6% și 10%.

La 59% dintre produsele analizate s-au folosit două tipuri de conservanţi: benzoatul de potasiu şi sorbatul de potasiu, cele două tipuri de conservanţi s-au folosit împreună la 29,5% dintre produsele analizate, în timp ce sorbatul de potasiu s-a folosit singur la 29,5% dintre produsele analizate.

La 59% dintre produsele analizate s-a folosit acid citric.

La 53% dintre produsele analizate s-a folosit ulei de floarea soarelui, în proporţii cuprinse între 25% şi 62%.

La 53% dintre produsele analizate s-a folosit gumă de guar.

La 53% dintre produsele analizate s-a folosit apă în cantităţi neprecizate de către producător.

La 47% dintre produsele analizate s-a folosit ulei de rapiţă, în proporţii cuprinse între 50% şi 79%.

La 35% dintre produsele analizate s-a folosit apă ca principal ingredient.

La 35% dintre produsele analizate s-a folosit aromă de muştar.

La 35% dintre produsele analizate s-a folosit sare iodată.

La 18% dintre produsele analizate s-au folosit condimente neprecizate ca tip.

La 12% dintre produsele analizate s-a folosit butilhidroxitoluen şi butilhidroxianisol.

La produsele analizate s-au folosit următoarele substanţe, în proporţii egale, respectiv de 6%: BHA (antioxidant), zaharinat de sodiu, acid tartric, acid lactic şi acesulfam de potasiu .

Cantitatea de zahăr din maionezele analizate variază între 0,3 şi 5,1 grame per 100 grame produs, cantitatea de acizi graşi saturaţi variază între 2,49 şi 10 grame per 100 grame produs, în timp ce cantitatea de sare variază între 0,1 şi 1,6 grame per 100 grame produs.

Valoarea energetică medie a maionezelor analizate este cuprinsă între 244 kcal şi 699 kcal.

2. Identificarea aditivilor alimentari utilizați în compoziția acestor produse, care prezintă un risc de apariție a unor afecțiuni medicale în cazul unui consum constant și pe termen lung.

În cele 17 tipuri de maioneze s-au identificat 11 aditivi alimentari: acid citric, benzoat de sodiu, sorbat de potasiu, acesulfam de potasiu, gumă de xantan, gumă de guar, arome, butilhidroxitoluen (BHT), butilhidroxianisol (BHA), aromă de muştar şi acid lactic.

Arome – termenul se referă la produsele care nu sunt destinate consumului sub această formă şi care sunt adăugate produselor alimentare pentru a le da sau modifica mirosul și/sau gustul.

E202 – sorbat de potasiu, conservant. Este un aditiv ce irită pielea, ochii şi mucoasele. Poate fi genotoxic și mutagen pentru celulele sângelui uman.

E211 – benzoat de sodiu este un conservant cu acțiune antibacteriană și antifungică în mediul acid. Asupra acestuia planează suspiciuni cu privire la generarea unor alergii.

E320 – butilhidroxianisol (BHA), aditiv alimentar folosit ca antioxidant. Poate provoca alergii şi stări de somnolenţă. Poate induce sindromul de hiperactivitate (ADHD), este carcinogen şi cu efecte estrogenice.

E321 – butilhidroxitoluen (BHT), aditiv alimentar folosit ca antioxidant. Poate provoca alergii şi stări de somnolenţă. Poate induce sindromul de hiperactivitate (ADHD), este carcinogen şi cu efecte estrogenice.

E330 – acidul citric, agent de reglare a acidității. Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smalţului dentar, acesta favorizând apariţia cariilor dentare. Acidul citric nu este recomandat în alimentaţia copiilor.  Nu trebuie consumate alimente ce conţin acid citric de către cei care au afecţiuni cardiovasculare sau renale, afecţiuni ale aparatului digestiv şi diaree.

E385 – EDTA, aditiv folosit pentru menţinerea culorii. Studiile arată că acest aditiv alimentar poate induce modificări metabolice, dezechilibre privind mineralele, inhibă enzimele, generează tulburări gastrointestinale şi crampe musculare, poate da reacţii alergice. Este interzisă folosirea acestuia în alimentele destinate copiilor.

E412 – gumă de guar este un agent de îngroșare. Poate provoca alergii.

E415 – gumă de xantan este produsă prin fermentarea glucozei, sucrozei sau lactozei de bacteria Xanthomonas campestris. Poate provoca balonare, flatulență, diaree, crampe abdominale și scăderea glicemiei.

E950 – acesulfam de potasiu este un îndulcitor sintetic care are o putere de îndulcire de 200 de ori mai mare decât zahărul, lipsit de calorii și asupra căruia există suspiciuni privind declanșarea unor afecțiuni identice cu ale aspartamului.

"Maioneza tradițională are foarte puține ingrediente în comun cu maioneza industrială care este un amestec din apă, ulei de rapiță, amidon, acid citric, conservanți, EDTA și arome. Având în vedere compoziția acestui tip de produs nu recomandăm folosirea lui în alimentația destinată copiilor, femeilor gravide și a persoanelor cu probleme grave de sănătate." conf. univ. dr. Costel Stanciu, Președinte APC.

APC - Romania
Recomandati aceasta pagina:
Springfield Nursery School - Gradinita Sector 2 Novakid - Cursuri de limba engleza pentru copii ANA ARE - Sucuri 100% naturale, doar din fructe proaspete, presate la rece, nu concentrat Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Conacul Maria Theresa - Un Conac imbracat in poveste! Pick Me Academy British International School Gradinita Capsunica RCO - Cea mai variata gama de articole sportive, jucarii si jocuri MiRoKid's World | Cresa & Gradinita & AfterSchool Drumul Sarii / 13 Septembrie Cresa & Gradinita Busy Bees Academy Gradinita & Scoala King George Terra Primary School | Scoala Primara - sector 3 Gradinita Kids at Work Gradinita Rainbow Kids Gradinita si Cresa cu program prelungit Mini Me Brit Camp Gradinita Super Start | Gradinita cu salina | zona Piata Iancului Gradinita Castelino Baby Centrul de limbi straine BABEL Language | cursuri limbi straine Gradinita Adnan Gradinita si AfterSchool Aripi spre Succes-AS Scoala Gimnaziala Little Genius | Scoala Particulara Sector 1 David Center Afterschool - Active & Smart Minds Gradinita si Cresa RoRo Kindergarten | Drumul Taberei La Artar - Locatie de evenimente in aer liber Gradinita Prietenii mei Bannere publicitare Bucuresti | Uzina Print Creativ | Roll Up Banner | uzinaprint.ro Gradina cu Lavanda - Locul unde evenimentele imbratiseaza natura ConsiliaOptima - Cristina Tudor ~ Un loc dedicat dezvoltarii copilului tau! Wind Discovery - Tabere de schi 2024 Gradinita Insula Copilariei Scoala de dans STAR BEST KIDS A la Catering - Servicii de catering in Bucuresti & Ilfov | Alacatering.ro Muzeul National al Satului Dimitrie Gusti Alsys Travel - Vacanta pentru intreaga familie | Excursii scolare | Tabere de vara Gradinita & After School - Diana Gradinita si Scoala Gimnaziala Libera Waldorf Gradinita & Cresa - Innababy CLAS International School Gradinita Dora Gradinita Wonderland After School ~ Cei Trei Muschetari Native English School - Invata engleza de la un englez! Gradinita Lumea Copiilor Blue Lighthouse Academy - cresa si gradinita acreditata de Ministerul Educatiei (2016) Gradinita Children's Joy Gradinita & After-School Arlechino & Friends Gradinita & Cresa Little Princess Samiad International Summer School Gradinita Veverita Jucausa Scoala Gimnaziala Discovery | Pipera, Voluntari Gradinita Diandra Gradinita & Scoala Anastasya Corbeanca Gradinita Kluge Kinder Sana-Food-Catering Gradinita Teddybar Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Gradinita Rita Veverita Global Learning Logistics - Servicii de catering de inalta calitate pentru scoli si gradinite Vila Evergreen - PREDEAL - destinatia ideala la Munte pentru Familii cu Copii Twinkle Star - Bucuresti Centrul Educational Monteclaris | Sector 1 Green Zone Catering - Servicii de catering pentru gradinite & scoli eSemneaza.ro - Semneaza documentele online, simplu si gratuit Centrul Educational Bradul Emotiilor Gradinita Degetica Royal Palace | Militari Residence | Chiajna Morar Tatiana Persoana Fizica Autorizata - TRANSPORT COPII Buticul Copiilor ~ jucarii din lemn / jucarii educative Centrul Educational CiTeo Kids Fun Events - Animatori petreceri copii Bucuresti & Ilfov Complexul Turistic Boemul Neptun | cazare Neptun Cazare Eforie Nord | Vila Rocoo | preturi avantajoase litoral Vila Musafir la Jeni | Cazare Navodari Pensiunea din Moeciu - Casa Boiereasca Pensiunea Stejarul, Mierea | Cazare Buzau Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro Click aici pentru detalii despre PUBLICITATE pe site-ul GradiniteBucuresti.ro SAH cu Iliuta Fast Pro Media - Productie publicitara in Bucuresti si la nivel national